untuk Anda yang ada di Bavet, dapat Pesan Disini atau Chat ke WhatsApp atau Telegram

Samcan goreng, atau yang juga dikenal sebagai pork belly goreng, adalah hidangan populer di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia. Potongan daging perut babi dengan lapisan lemak dan kulit ini digoreng hingga menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, menciptakan sensasi rasa yang sangat memanjakan lidah.

Kenapa Samcan Goreng Begitu Disukai?

Ada beberapa alasan mengapa samcan goreng menjadi favorit banyak orang:

  • Tekstur yang Kontras: Perpaduan antara kulit yang renyah, lapisan lemak yang gurih, dan daging yang lembut menciptakan pengalaman makan yang sangat memuaskan.
  • Rasa yang Kaya: Lemak pada perut babi memberikan rasa gurih dan umami yang khas, yang semakin nikmat saat digoreng.
  • Versatilitas: Samcan goreng dapat dinikmati sebagai camilan, lauk pendamping nasi, atau bahkan menjadi bahan utama dalam berbagai masakan.

Proses Pembuatan Samcan Goreng

Meskipun terkesan sederhana, membuat samcan goreng yang sempurna membutuhkan beberapa langkah penting:

  1. Pemilihan Bahan: Pilih potongan perut babi yang berkualitas baik, dengan lapisan daging dan lemak yang seimbang. Kulit babi sebaiknya tidak terlalu tebal.
  2. Persiapan Awal: Beberapa resep menyarankan untuk merebus atau mengukus sebentar potongan samcan sebelum digoreng. Langkah ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
  3. Pembumbuan: Bumbu yang digunakan biasanya sederhana, seperti garam, merica, dan bawang putih yang dihaluskan. Beberapa variasi menambahkan bumbu lain sesuai selera.
  4. Pengeringan (Opsional): Setelah dibumbui, beberapa orang menjemur atau mengangin-anginkan potongan samcan untuk menghilangkan kelembaban berlebih, yang juga berkontribusi pada kerenyahan.
  5. Penggorengan: Proses penggorengan adalah kunci utama. Minyak yang digunakan harus cukup banyak dan benar-benar panas. Samcan digoreng dengan api sedang hingga besar hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya terlihat kering serta renyah. Proses ini memerlukan perhatian agar samcan tidak gosong.
  6. Penirisan: Setelah matang, samcan goreng ditiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Variasi Samcan Goreng di Indonesia

Di Indonesia, terdapat berbagai variasi samcan goreng yang populer, di antaranya:

  • Samcan Goreng Crispy: Fokus pada tekstur kulit yang sangat renyah, seringkali dengan proses penggorengan ganda atau teknik khusus untuk mencapai tingkat kerenyahan maksimal.
  • Samcan Goreng Bawang Putih: Ditambahkan potongan bawang putih yang ikut digoreng hingga renyah, memberikan aroma dan rasa yang khas.
  • Samcan Goreng Sambal Matah: Disajikan dengan sambal matah yang segar dan pedas, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar yang nikmat.
  • Samcan Goreng ala Masakan Chinese: Seringkali dimarinasi dengan bumbu khas seperti ngohiong dan disajikan dengan saus khusus.
  • Samcan Goreng Karo: Seperti yang telah dibahas dalam artikel sebelumnya, memiliki ciri khas bumbu dan penyajian tersendiri.

Menikmati Samcan Goreng

Samcan goreng dapat dinikmati sebagai:

  • Camilan: Potongan kecil samcan goreng sangat cocok untuk dinikmati saat bersantai.
  • Lauk Nasi: Sebagai pendamping nasi putih hangat, samcan goreng memberikan rasa gurih dan tekstur yang menambah selera makan.
  • Bahan Masakan: Dapat ditambahkan ke dalam berbagai hidangan seperti nasi goreng, mie goreng, atau sayuran tumis.